ingredienti per la pasta
farina 0 gr. 250; burro gr. 80; zucchero gr. 25; lievito di birra gr. 20;
uova 5; un pizzico di sale
ingredienti per il bagno
1 dl. di acqua; zucchero gr. 100; un bicchierino di rum
sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e
con 50 gr. di farina impastare un panetto
far lievitare fin quando esso non si presenterā
ben gonfio
mettere il panetto lievitato in una terrina ed
unirvi il resto della farina, il sale e le uova
lavorare il tutto molto energicamente fino a
quando la pasta non si stacca dalle pareti del recipiente
aggiungere lo zucchero ed il burro fuso
amalgamando bene
mettere l'impasto in una forma da babā a bordi
molto alti (dopo averla infarinata ed imburrata ) e lasciar lievitare fin
quando la pasta non avrā raddoppiato il suo volume
far cuocere per 40 minuti in forno giā caldo a
180° terminando la cottura quando la superficie del babā si presenterā di
un bel colore brunito
far raffreddare il dolce e poi bagnarlo con lo
sciroppo ottenuto facendo sciogliere sul fuoco l'acqua con lo zucchero
una volta raffreddato aggiungere il rum
si puō spalmare il babā con gelatina di albicocche
e guarnirlo con panna e frutta fresca (fragole).
si possono usare per la cottura delle forme
piccole in sostituzione della forma grande.
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