Hotel Olimpico

Litoranea di Pontecagnano Salerno (Italy)

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La frittata di pasta napoletana


(per quattro persone) vermicelli gr. 500; uova sei; burro gr. 100; formaggio grattugiato (tipo parmigiano) gr. 100; prezzemolo; pepe nero macinato; sale
  • cuocere la pasta al dente, colarla, versarla in una terrina
  • battere le uova con un po' di sale e versare sulla pasta
  • aggiungere il burro disciolto, il formaggio, un po' di pepe e rimestare il tutto per fare amalgamare bene il tutto
  • per la frittura utilizzare una padella abbastanza grande perché lo strato della pasta non superi un paio di centimetri
  • cuocere la frittata a fuoco basso da un lato e rivoltarla, aiutandosi con un piatto piano, per la cottura dell'altro lato Questa frittata è buona sia calda che fredda e quindi può essere utilizzata come pietanza da picnic